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Le bleu des causses passe à l’offensive

Publié le : 28/03/2019 28 mars mars 03 2019
Source : www.centrepresseaveyron.fr
L’organisme de défense et de gestion de l’AOP a revu le cahier des charges, pour tirer la production vers le haut.

Tous les amateurs de fromages connaissent le roquefort, cette pâte au lait de brebis persillée, affinée dans les caves du village éponyme. Peu savent qu’à l’origine, il n’y avait que le bleu de l’Aveyron, au lait mélangé. Le roquefort, plus vieille Appellation d’origine protégée (AOP) de France...
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